lun-ven 9-13 / 14.30-18.30
Congelatore per gelato da banco con capacità 87L, raffreddamento statico e coperchio in vetro incernierato. Dimensioni: L 86,5 x P 73,5 x H 37,7 cm.
Vetrina gelato da banco nera con LED e vetro anti-condensa, -18/-16°C. Dimensioni: L 67 x P 75 x H 37,5 cm.
Vetrina frigo per gelato da banco bianca con illuminazione LED e controllo temperatura, -18°C / -16°C. Dimensioni: L 67 x P 75 x H 37,5 cm.
Vetrina frigo per gelato compatta con illuminazione LED, controllo temperatura e raffreddamento statico, -18°C / -16°C. Dimensioni esterne: L 67 x P 75 x H 37,5 cm.
In una gelateria, l'estetica e la conservazione marciano di pari passo. La vetrina gelato non è solo un macchinario refrigerato, ma il palcoscenico dove il prodotto artigianale viene esposto e valorizzato. La scelta del banco corretto influenza direttamente le vendite d’impulso: un gelato ben visibile, illuminato correttamente e mantenuto alla giusta consistenza è il miglior biglietto da visita per ogni attività. Holity.com propone una selezione di banchi vetrina gelateria progettati per coniugare design moderno, efficienza energetica e precisione termica.
Prima di acquistare una vetrina per gelato da banco o un modello a pavimento, è fondamentale analizzare le esigenze specifiche del locale. Dalle dimensioni proporzionali allo spazio disponibile alla capacità di contenimento delle vaschette, ogni dettaglio tecnico contribuisce a ottimizzare il flusso di lavoro. Che si tratti di una vetrina frigo per gelati con vaschette a vista o di modelli a pozzetto per una conservazione tradizionale, Holity offre soluzioni professionali che garantiscono il mantenimento costante di temperature uguali o inferiori a -18°C, rispettando la catena del freddo e la qualità organolettica del prodotto.
Le vetrine gelato devono essere scelte in base alla volumetria del locale. Una vetrina troppo ingombrante ostacola il movimento del personale, mentre una troppo piccola limita l'offerta di gusti. È essenziale valutare la potenza del compressore in relazione alla classe climatica del punto vendita: una vetrina gelato professionale deve garantire prestazioni costanti anche in ambienti con temperature esterne elevate. Il consumo energetico è un altro fattore determinante: i modelli di ultima generazione utilizzano gas refrigeranti ecologici e sistemi di isolamento ad alta densità per ridurre i costi fissi di gestione.
La capacità di una vetrina per gelato si misura nel numero di vaschette che può ospitare. È importante verificare la rispondenza ai canoni Gastronorm per assicurare l'intercambiabilità e la facilità di approvvigionamento. Le vaschette devono essere realizzate in acciaio inox, materiale igienico per eccellenza, e devono risultare facili da estrarre per le operazioni di pulizia serale. Per i modelli senza gelato a vista (come i pozzetti), la chiusura ermetica dei coperchi è vitale per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio sulla superficie del prodotto.
Esistono diverse tecnologie di raffreddamento per le vetrine per gelato:
Indipendentemente dal sistema, il banco deve disporre di un termostato elettronico digitale per monitorare costantemente che la temperatura rimanga stabile sotto i -18°C.
L'occhio vuole la sua parte: le vetrine gelato moderne integrano spesso sistemi di illuminazione a LED interni che non generano calore e mettono in risalto i colori naturali delle creme e della frutta. I materiali esterni devono essere resistenti e facili da sanificare; l'uso di vetri temperati antiappannamento assicura una trasparenza perfetta in ogni condizione climatica. Un design curato trasforma la vetrina frigo per gelati nel fulcro dell'arredamento del locale, comunicando professionalità e attenzione alla qualità.
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Per una corretta conservazione e per garantire la giusta spatolabilità del gelato, la temperatura all'interno della vetrina deve essere mantenuta costantemente tra i -16°C e i -18°C. Temperature superiori renderebbero il prodotto troppo morbido, mentre temperature inferiori lo renderebbero troppo duro per il servizio.
La vetrina ventilata è la scelta professionale più comune perché permette di esporre il gelato con decorazioni che superano il bordo della vaschetta, grazie al flusso d'aria costante. La vetrina statica è indicata per chi ha un budget ridotto o per esposizioni piane, dove il freddo rimane concentrato sul fondo della vaschetta.
La pulizia deve essere quotidiana per le parti a contatto con il pubblico (vetri e ripiani) e periodica per l'interno. È fondamentale svuotare le vaschette, attendere lo sbrinamento e pulire con detergenti neutri non abrasivi. I modelli Holity facilitano questa operazione grazie a componenti rimovibili e sistemi di scarico della condensa.
Sì, l'umidità può causare appannamento sui vetri o formazione eccessiva di ghiaccio. Per questo, le vetrine professionali sono dotate di vetri riscaldati antiappannamento e sistemi di sbrinamento automatico che mantengono la visibilità perfetta anche in giornate umide o in locali non climatizzati.
Le vetrine gelato da banco sono compatte e solitamente ospitano da 2 a 7 vaschette standard. Sono la soluzione ideale per bar, piccoli corner o ristoranti che vogliono offrire una selezione limitata ma di alta qualità di gelati artigianali senza occupare troppo spazio.
Il sistema Gastronorm (GN) è uno standard internazionale di misure per contenitori utilizzati nella ristorazione professionale. Utilizzare vaschette GN in una vetrina gelato assicura che i contenitori siano compatibili con altri macchinari (come abbattitori o frigoriferi) e siano facili da reperire sul mercato.
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