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Come scegliere una vetrina per gelati
Prima di acquistare una vetrina gelato, bisogna considerare alcuni aspetti:
le dimensioni della vetrina: devono essere proporzionali allo spazio disponibile nel locale;
la capacità: quante vaschette può contenere;
consumo e potenza;
il materiale: igienico e facile da pulire;
le vaschette: tipologia, rispondenza ai canoni gastronorm, la capacità, facilità di estrazione e pulizia;
la vetrina: forma e materiale, trasparenza, di semplice manutenzione;
se senza gelati a vista: tipo di vaschette, chiusura ermetica dei coperchi, materiale;
temperatura del banco gelati uguale o inferiore a -18°C;
tipologia di sistema di raffreddamento.
Alcune vetrine gelato sono dotate di illuminazione interna e termostato elettrico. È importante anche badare all’aspetto estetico.
