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Le piastre di cottura sono delle attrezzature professionali per cuocere e riscaldare carne, pesce, salsicce, hamburger, uova, verdure, toast e panini; particolarmente utilizzate nelle birrerie, pizzerie, autogrill, bar e pub.
Sistema di cottura innovativo e versatile di facile utilizzo e pulizia; grazie alle dimensioni compatte può essere utilizzato in tutti gli ambienti e persino nei buffet.
La tradizionale piastra elettrica ha il piano in ghisa anche se, negli ultimi anni, sono comparse sul mercato piastre di cottura in vetroceramica, a induzione o miste vetroceramica - ghisa.
Un elemento da considerare al momento della scelta di una piastra per panini è la bacinella di scarico dei residui di cottura; infatti durante le varie preparazioni, briciole, grasso e residui carbonizzati possono formarsi sul piano.
Inoltre, una piastra deve garantire temperature regolabili possibilmente con un dispositivo graduato e controllabili tramite timer.
