lun-ven 9-13 / 14.30-18.30
Estrattore professionale in acciaio inox e ABS, motore da 700W e produzione di 120 kg/h. Ideale per HoReCa grazie alla bocca di carico da 80 mm.
La domanda di bevande salutari, naturali e preparate al momento è in costante crescita nel settore della ristorazione. Che si tratti di una colazione energetica, di un break pomeridiano o di una base per cocktail innovativi, disporre di una centrifuga professionale o di un estrattore di alta qualità è fondamentale per ogni bar, ristorante o centro benessere. Questi strumenti permettono di trasformare frutta e verdura fresca in succhi limpidi o corposi, mantenendo intatti i nutrienti e offrendo un prodotto superiore rispetto ai succhi confezionati.
Holity.com propone una selezione di attrezzature per bar progettate per resistere a ritmi di lavoro intensi, garantendo la massima resa estrattiva con il minimo scarto. Mentre la centrifuga per frutta professionale punta sulla velocità di esecuzione, l'estrattore di succo professionale lavora a basse velocità per preservare al meglio enzimi e vitamine. Entrambe le soluzioni rappresentano un investimento strategico per diversificare l'offerta del menu, attirare una clientela attenta al benessere e aumentare il valore percepito del servizio grazie alla preparazione espressa davanti agli occhi del cliente.
La scelta tra una centrifuga frutta per bar e un estrattore dipende dal tipo di servizio che desideri offrire. La centrifuga utilizza lame che ruotano ad alta velocità, separando il succo dalla polpa in pochi secondi; è perfetta per locali con un alto afflusso di persone dove la rapidità è essenziale. L'estrattore di succo (cold press) lavora tramite una coclea che "mastica" la frutta a giri ridotti; il processo è più lento ma produce un succo più denso, omogeneo e con una minor ossidazione, ideale per boutique bar e locali che puntano sulla massima qualità nutrizionale.
Le attrezzature professionali si distinguono per i motori a induzione, potenti e capaci di lavorare senza interruzioni. Una centrifuga professionale di qualità deve essere in grado di gestire ingredienti duri come carote o mele intere senza surriscaldarsi. La resa estrattiva è ottimizzata da filtri a maglia stretta in acciaio inox che espellono automaticamente lo scarto secco in contenitori separati di grande capacità, permettendo all'operatore di preparare decine di succhi consecutivamente senza dover svuotare continuamente la macchina.
L'igiene è un requisito critico per le macchine che trattano alimenti freschi. Gli estrattori e le centrifughe Holity sono realizzati con materiali certificati HACCP, come l'acciaio inox AISI 304 e plastiche BPA-free resistenti agli urti. Tutti i componenti a contatto con la frutta sono facilmente smontabili senza l'ausilio di attrezzi, permettendo un lavaggio rapido tra una preparazione e l'altra o una sanificazione profonda a fine turno in lavastoviglie professionale, garantendo sempre un sapore puro e incontaminato.
Il comfort acustico del locale è parte dell'esperienza del cliente. Gli estrattori professionali, lavorando a bassi regimi, sono estremamente silenziosi, perfetti per ambienti eleganti. Anche le nostre centrifughe sono dotate di sistemi di isolamento e basi antiscivolo che riducono vibrazioni e rumore. Il design moderno e compatto permette di posizionare queste macchine in bella vista sul bancone, trasformando la preparazione del succo in un momento di intrattenimento visivo che rassicura il cliente sulla freschezza degli ingredienti utilizzati.
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Le centrifughe professionali ad alta potenza possono processare molti frutti con la buccia (come mele, pere e cetrioli) e persino frutti interi grazie a ampie bocche di carico. È tuttavia necessario sbucciare gli agrumi e rimuovere noccioli grandi (come pesche o albicocche) per evitare di danneggiare il filtro e per non alterare il sapore del succo con le parti amare della buccia.
Il succo ottenuto con un estrattore professionale a bassa velocità si ossida molto più lentamente e può essere conservato in frigorifero, in bottiglie chiuse, fino a 48-72 ore mantenendo colore e nutrienti. Il succo centrifugato, a causa dell'incorporazione di aria durante l'alta rotazione, va consumato preferibilmente entro pochi minuti dalla preparazione.
Sì, ma per questo scopo l'estrattore di succo professionale è decisamente superiore. La coclea è in grado di spremere efficacemente fibre coriacee come quelle di spinaci, sedano, cavolo riccio e zenzero. Una centrifuga tradizionale tenderebbe a espellere le foglie intere nello scarto senza estrarne il succo.
Assolutamente sì. I modelli professionali selezionati da Holity montano motori asincroni a induzione progettati per il lavoro pesante. A differenza dei modelli domestici, possono lavorare per diverse ore al giorno senza rischio di bruciare il motore, rendendoli ideali per juice bar e grandi strutture alberghiere.
Si riferisce all'ampiezza del condotto dove si inserisce la frutta. Una bocca di carico XL (solitamente tra 75 e 85 mm) permette di inserire mele intere o grossi pezzi di frutta senza doverli pre-tagliare. Questo si traduce in un enorme risparmio di tempo per il personale del bar durante le ore di punta.
Oltre alla pulizia quotidiana dei componenti smontabili, è fondamentale controllare periodicamente lo stato di usura del filtro a cestello (nella centrifuga) o della coclea (nell'estrattore). Un filtro intasato o usurato riduce drasticamente la resa di succo e può sforzare inutilmente il motore della macchina.
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