lun-ven 9-13 / 14.30-18.30
Carrello inox professionale per 16 teglie GN 1/1 (44x61x173,5 cm). Struttura con maniglia integrata, sostegno posteriore anti-scivolo, paracolpi e ruote frenanti. Montaggio rapido in 10 minuti.
Carrello portateglie compatto in acciaio inox per 7 contenitori GN 1/1 (45x62x101 cm). Dotato di piano di lavoro superiore, sistema di blocco sicurezza e ruote silenziate.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox (59x67x102 cm) per 12 vassoi GN 1/1 o 6 vassoi GN 2/1. Struttura robusta con 4 ruote frenanti e piano di lavoro superiore.
Carrello pasticceria inox per 16 teglie 60x40 cm (47,2x66x170,6 cm). Struttura Bakerynorm con maniglia integrata, supporto posteriore anti-scivolo, paracolpi e ruote frenanti. Montaggio rapido in 10 minuti.
Carrello pasticceria compatto in acciaio inox per 7 teglie (60x40 cm). Struttura robusta (53x68x101 cm) con piano di lavoro superiore, sistema di blocco sicurezza e ruote frenanti.
Carrello portateglie basso in acciaio inox per 7 teglie GN 1/1 (55x38x90 cm). Dotato di paracolpi, ruote frenanti e ampio spazio tra i piani (8 cm).
Carrello portateglie compatto in acciaio inox per 7 contenitori GN 1/1 (38x55x95 cm). Struttura robusta con piano di lavoro superiore e ruote frenanti.
Carrello portavassoi in acciaio inox AISI 304 per 16 teglie GN 1/1, mm 380x550x1700h. Dotato di 4 ruote da 125 mm, asta di sicurezza e portata fino a 110 kg.
Carrello portateglie professionale in acciaio nichel-cromo per 7 contenitori GN 2/1 (65x74x101 cm). Struttura robusta con blocco di sicurezza fronte/retro, piano superiore e ruote frenanti in gomma.
Carrello inox basso per 7 teglie GN 1/1 con piano di lavoro superiore, doppio blocco sicurezza e ruote frenanti. Compatto e versatile.
Carrello pasticceria professionale in acciaio inox per 18 teglie (60x40 cm). Struttura verticale ad alta capacità (52x66x173 cm), portata 150 kg e ruote con freno.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 18 contenitori GN 1/1 (39x57x173 cm). Struttura verticale ad alta capacità, portata 150 kg e ruote con freno.
Descrizione Breve Carrello portateglie compatto in acciaio cromato per 6 contenitori o 12 vassoi GN 1/1 (55x38x96 cm). Con staffa di sicurezza, ruote Ø 12 cm e protezione antiurto.
Carrello portateglie professionale XL in acciaio inox per 18 contenitori GN 2/1 (59x67x173 cm). Struttura verticale ad alta capacità, portata 150 kg e ruote silenziate con freno.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 7 contenitori GN 2/1 (59x67x95 cm). Design compatto con piano di lavoro superiore, ruote frenanti e portata totale di 84 kg.
Carrello pasticceria in acciaio AISI 201 per 15 teglie EN 400x600 mm. Struttura verticale robusta (38x55x173 cm) con ruote girevoli e freni di stazionamento.
Carrello portateglie in acciaio inox per 15 contenitori GN 1/1 (38x55x170 cm). Struttura solida con ruote frenanti, ideale per ristorazione e mense.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 14 teglie GN 2/1 (45x66x182 cm). Struttura verticale con ruote multidirezionali e paracolpi.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox ad alta capacità (18 livelli GN 1/1). Struttura robusta da 189,5 cm, portata 80 kg e ruote industriali Ø 125 mm con sistema di bloccaggio sicurezza.
Carrello portateglie professionale in acciaio nichel-cromo per 18 contenitori GN 1/1 (41x61x189 cm). Struttura robusta con doppio blocco di sicurezza, ruote in gomma e portata 80 kg.
Carrello portateglie verticale in acciaio cromato per 15 contenitori o 30 vassoi GN 1/1 (55x38x171 cm). Alta capacità, staffa di sicurezza e ruote Ø 12 cm con paracolpi.
Carrello portateglie professionale doppio in acciaio inox per 14 contenitori GN 1/1 (74x55x95 cm). Struttura robusta a doppia corsia con piano di lavoro superiore, portata 168 kg e ruote frenanti.
Carrello pasticceria professionale in acciaio inox ad alta capacità (18 livelli 60x40 cm). Struttura robusta (53x68x189 cm) con doppio blocco di sicurezza e carico passante fronte/retro.
Carrello portateglie in acciaio inox per 8 teglie GN 1/1 (45x66x94 cm). Struttura robusta con ruote multidirezionali e paracolpi per ristorazione.
Carrello portateglie in acciaio inox per 15 teglie GN 1/1. Sistema di sicurezza con doppio fermo, ruote con freno e struttura compatta (44x61x171 cm).
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 15 contenitori GN 2/1 (47x62x170 cm). Struttura robusta, igienica e agile con 4 ruote (2 frenanti).
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 14 teglie da 60x40 cm (52x72x182 cm). Struttura verticale robusta con ruote multidirezionali.
Carrello pasticceria doppio in acciaio inox per 32 teglie 60x40 cm (98x68x173,5 cm). Struttura a doppia colonna con maniglia, supporto anti-scivolo posteriore, paracolpi e ruote frenate.
Carrello portateglie professionale in acciaio cromato per 15 contenitori o 30 vassoi GN 2/1 (67x59x171 cm). Alta capacità, staffa di sicurezza e ruote antiurto Ø 12 cm.
Carrello portateglie compatto in acciaio inox per 9 teglie GN 1/1 (42x59x87 cm). Struttura robusta in tubo quadro, piano superiore inox e ruote piroettanti. Ideale per piccoli laboratori.
Carrello pasticceria in acciaio inox per 18 teglie 60x40 cm (46x64x170 cm). Con fermo sicurezza, passo 7,5 cm e ruote frenanti.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per pasticceria (52x72x94 cm). Capacità 8 teglie 60x40 cm, ruote multidirezionali e paracolpi.
Carrello pasticceria in acciaio inox per 20 teglie (60x40 cm). Struttura verticale (51x47x177 cm) con ruote da 125 mm, ideale per laboratori e panifici.
Carrello inox per 15 teglie GN 1/1 (44,5x61x171 cm). Design salvaspazio a incastro, bloccaggio teglie su entrambi i lati, portata 150 kg e ruote con freno.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 15 teglie GN 2/1 (68x58x171 cm). Dotato di paracolpi, interasse 8 cm e ruote frenanti.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 15 contenitori GN 2/1 (59x67x170 cm). Struttura robusta con ruote frenanti, ideale per grandi cucine e catering.
Carrello portateglie verticale a "Z" in acciaio cromato per 30 vassoi o 15 contenitori GN 1/1 (55x38x171 cm). Design salvaspazio a incastro, staffa di sicurezza e ruote antiurto.
Carrello pasticceria doppio in acciaio inox per 40 teglie (60x40 cm). Struttura rinforzata (51x80x177 cm) con 4 ruote multidirezionali da 125 mm.
Carrello portateglie in acciaio inox per panetteria e pasticceria. Struttura robusta per 20 teglie 60x40 cm, ruote piroettanti Ø 12.5 cm, supporti tubolari.
Carrello portateglie doppio in acciaio inox per 36 teglie GN 1/1 (75x55x173 cm). Struttura rinforzata ad alta capacità, portata 300 kg e 4 ruote con freno.
Carrello portateglie inox per 20 teglie GN 1/1 (38x55x170 cm). Struttura ad alta densità, passo 6,8 cm e ruote sterzanti con freno. Robusto e salvaspazio.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox ad alta capacità. Ospita 18 teglie (formati GN 2/1, 1/1, 2/4) con portata di 180 kg. Dotato di ruote maggiorate da 125 mm.
Carrello portateglie compatto in acciaio inox (46x61x90 cm) con 10 livelli di stoccaggio. Portata professionale di 180 kg, struttura robusta e ruote piroettanti zincate.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox (46x61x84,5 cm) per 8 teglie GN 1/1 o GN 1/2. Struttura con piano di lavoro, protezione antiscorrimento e ruote Ø125 mm. Fornito già montato.
Carrello pasticceria doppio in acciaio inox per 36 teglie (60x40 cm). Struttura rinforzata ad alta capacità (88x60x173,5 cm), portata 300 kg e 4 ruote con freno.
Carrello pasticceria compatto in acciaio inox 1.4509 (66x41x90 cm) per 10 teglie. Portata 180 kg, inserimento laterale multi-formato e 4 ruote sterzanti con freno.
Carrello inox per 17 teglie GN 1/1 (37x56x172 cm) con sbarra di sicurezza e 4 ruote. Robusto e facile da pulire.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 20 teglie GN 1/1 (47x63x181 cm). Struttura snella con guide in filo inox, passo 7,5 cm e ruote industriali Ø 12,5 cm con paracolpi.
Carrello inox 15 livelli 60x40 cm con sbarra di sicurezza e ruote con freno. Compatto e igienico.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox per 15 teglie (37x53 cm). Struttura compatta (42x56x160 cm) con sbarra di sicurezza centrale, interasse 6 cm e ruote multidirezionali. Conforme norme CE e HACCP.
Carrello portateglie basso in acciaio inox (66x73x84 cm) per 8 contenitori GN 2/1 o GN 1/1. Struttura robusta con piano di lavoro superiore, portata 180 kg e paracolpi protettivi.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox pesante per 18 teglie GN 1/1. Struttura ultra-solida con guide a "C" antiribaltamento, fermo corsa e ruote industriali Ø 12,5 cm.
Carrello portateglie basso a doppia corsia in acciaio inox per 16 teglie GN 1/1 (80x60x89 cm). Struttura con guide a "C" antiribaltamento, piano superiore in inox e paracolpi.
Carrello portateglie professionale XL in acciaio inox per 20 teglie GN 2/1 (67x73x181 cm). Struttura ad alta densità con guide in filo inox, passo 7,5 cm e ruote industriali Ø 12,5 cm con paracolpi.
Carrello inox per 17 teglie GN 2/1 (58x66x172 cm) con sbarra di sicurezza e 4 ruote. Robusto, igienico e ad alta capacità.
Carrello portateglie professionale ultra-solido in acciaio inox per 18 teglie GN 2/1 (65x73x180 cm). Struttura rinforzata con guide a "C" antiribaltamento, fermo corsa e ruote industriali Ø 12,5 cm.
Carrello portatutto in acciaio inox, 10 ripiani per teglie 60x40 cm, quattro ruote piroettanti con freni, struttura in tubo quadrato 2,5x2,5 cm.
Carrello porta vassoi GN in acciaio inox, 8 teglie GN 1/1, 4 ruote girevoli, guide antiribaltamento, dimensioni 452×607×894 mm, 13 kg.
Carrello portateglie basso in acciaio inox (65x44x90 cm) per 8 teglie GN 1/1. Struttura saldata ultra-robusta, portata 250 kg e piano di lavoro superiore.
Carrello portateglie inox per 20 teglie GN 1/1. Struttura robusta (45x65x165 cm), portata 20 kg per piano e ruote con paracolpi. Ideale per grandi cucine.
Carrello portateglie professionale in acciaio inox 18/8 per 18 teglie GN 2/1. Struttura robusta in tubo quadro (62x70x180 cm) con ruote sterzanti e freni.
Carrello pasticceria inox 20 livelli per teglie 400x600 mm. Struttura con guide saldate, portata 250 kg e ruote industriali da 125 mm.
Carrello inox per trasporto teglie GN 1/1 (53x32,5 cm). Capienza 16 teglie, 16 guide antiribaltamento, 4 ruote Ø125 mm, design lineare.
Carrello portateglie acciaio inox per 16 GN 2/1 con guide antiribaltamento, ruote piroettanti e paracolpi antitraccia. Dimensioni: 652x722x1603 mm, peso 26 kg.
Carrello pasticceria doppio in acciaio inox per 30 teglie EN 60x40 cm (90x63x165 cm). Struttura a doppia sezione, robusta e igienica.
Carrello in acciaio inox per trasporto teglie GN 1/1, 16 posizioni, guide antiribaltamento, ruote piroettanti.
Carrello pasticceria in acciaio inox AISI 304 per 14 teglie (60x40 cm). Dimensioni 44x63x165 cm, interasse 10 cm e ruote frenanti. Robusto, igienico e ideale per uso intensivo.
Carrello porta teglie GN 1/1 in acciaio inox per 8 teglie, con 8 guide antiribaltamento, 4 ruote piroettanti e paracolpi, ideale per cucine professionali e catering.
I carrelli portateglie rappresentano una risorsa logistica insostituibile per l'organizzazione dei flussi di lavoro in laboratori di pasticceria, panifici, pizzerie e grandi cucine industriali. Queste strutture verticali sono progettate per massimizzare la capacità di stoccaggio e movimentazione in spazi ridotti, permettendo di gestire contemporaneamente decine di preparazioni, dalla fase di lievitazione fino alla cottura o all'abbattimento termico. L'adozione di un carrello portateglie professionale non è solo una scelta di ordine pratico, ma una necessità tecnica per garantire la continuità produttiva e la sicurezza alimentare, evitando che le teglie vengano appoggiate su superfici improprie o instabili.
La struttura di questi carrelli è studiata per resistere a sollecitazioni meccaniche continue e a variazioni termiche repentine, tipiche del passaggio dai forni alle celle refrigerate. Grazie all'utilizzo di materiali nobili come l'acciaio inox AISI 304, i carrelli portateglie assicurano una longevità eccezionale e una resistenza intrinseca alla corrosione, mantenendo inalterate le proprie caratteristiche strutturali anche dopo anni di utilizzo intensivo. Scegliere un'attrezzatura di alta qualità significa ottimizzare i tempi di produzione e facilitare il compito della brigata di cucina, garantendo una movimentazione fluida e sicura che preserva l'integrità dei prodotti gastronomici e la salute degli operatori del settore HoReCa.
L'integrazione di carrelli portateglie verticali nel layout di una cucina o di un laboratorio artigianale risponde alla sfida quotidiana della gestione degli spazi e dell'efficienza temporale. In contesti dove la produzione è massiva, come nelle mense o nei grandi catering, la possibilità di spostare in un unico blocco fino a 36 teglie consente di velocizzare drasticamente le operazioni di infornamento e sfornamento, riducendo i tempi morti e ottimizzando i consumi energetici dei forni professionali. Il carrello funge da vero e proprio magazzino mobile, permettendo di preparare le pietanze in anticipo e di mantenerle in ordine logico secondo la sequenza di servizio programmata.
Oltre all'aspetto logistico, i carrelli in acciaio inox svolgono un ruolo cruciale nella prevenzione degli infortuni sul lavoro e delle rotture accidentali. La presenza di guide telescopiche o supporti fissi con sistemi antiribaltamento assicura che le teglie rimangano perfettamente orizzontali durante il trasporto, evitando la fuoriuscita di liquidi o il danneggiamento di prodotti delicati come i lievitati o le torte. La maneggevolezza garantita dalle ruote multidirezionali permette di navigare agilmente tra i banchi da lavoro e le zone di lavaggio, trasformando una fase potenzialmente critica della produzione in un processo fluido e controllato, elevando lo standard di professionalità dell'intera struttura produttiva.
La gamma di carrelli portateglie si articola principalmente in base agli standard dimensionali internazionali e alle specifiche necessità di settore. I carrelli Gastronorm (GN) rappresentano lo standard europeo per eccellenza nel mondo della ristorazione, progettati per accogliere bacinelle e teglie di misure universali (come la GN 1/1 o GN 2/1), garantendo l'interscambiabilità totale tra forni, abbattitori e carrelli di diversi produttori. Per il mondo della panificazione e della pasticceria, sono invece disponibili i carrelli con standard 60x40 cm (Euronorm), ottimizzati per le teglie da forno tradizionali e le cassette di lievitazione, spesso caratterizzati da un numero maggiore di guide per sfruttare l'altezza utile in modo capillare.
Esistono inoltre modelli specifici in base alla configurazione della struttura: carrelli singoli per piccoli laboratori, carrelli doppi per volumi industriali e carrelli porta-vassoi specifici per il servizio in mensa. La distinzione riguarda anche i materiali: se l'acciaio inossidabile è la scelta regina per la cucina calda e le zone umide, esistono leghe di acciaio arricchite con nichel e cromo che offrono una tenacità superiore per carichi estremamente pesanti. La configurazione delle guide può variare tra supporti a "L" o a "U", questi ultimi particolarmente apprezzati per la stabilità che offrono nell'alloggiamento delle teglie, impedendo spostamenti laterali durante le manovre più repentine tra i reparti della cucina.
La selezione del carrello portateglie ideale richiede un'attenta valutazione del volume di produzione e della tipologia di teglie già in dotazione presso la struttura. Il criterio primario è la capienza: scegliere una struttura che offra il numero corretto di livelli (che può variare da 8 a 36) permette di non sottoutilizzare l'altezza della cucina ma anche di non sovraccaricare il personale con pesi eccessivi. È fondamentale considerare la luce tra i ripiani (lo spazio verticale tra le guide), assicurandosi che sia sufficiente per ospitare i prodotti più voluminosi, come pani alti o preparazioni lievitate, senza che questi tocchino la teglia superiore compromettendo l'estetica o la cottura.
Un altro fattore determinante è la qualità della componentistica mobile, in particolare le ruote con freno. In laboratori con pavimentazioni spesso umide o soggette a pendenze, la capacità di bloccare stabilmente il carrello è un requisito di sicurezza non negoziabile. Bisogna inoltre prestare attenzione alla facilità di inserimento delle teglie: un carrello professionale deve permettere un caricamento rapido senza intoppi, con guide smussate che non danneggino le mani dell'operatore o i bordi delle teglie stesse. Per chi opera in ambienti con temperature estreme, è consigliabile verificare che le ruote siano realizzate in materiali resistenti al calore o al gelo (per l'uso in celle frigorifere), garantendo che il grasso dei cuscinetti non si congeli o si deteriori, mantenendo una scorrevolezza impeccabile in ogni condizione climatica interna.
Ogni attrezzatura per il trasporto e lo stoccaggio di alimenti deve rispondere ai rigidi protocolli di igiene previsti dalla normativa HACCP. I carrelli portateglie devono essere costruiti con materiali inerti e non porosi, come l'acciaio inox, che permettano una sanificazione rapida e profonda tramite getti d'acqua calda o detergenti sgrassanti professionali. Le saldature devono essere lisce e prive di residui di lavorazione per evitare l'annidamento di colonie batteriche o residui alimentari negli angoli morti. La certificazione per il contatto alimentare (MOCA) è un requisito indispensabile che garantisce l'assenza di migrazione di sostanze nocive dai materiali del carrello alle teglie e, di conseguenza, ai cibi in esse contenuti.
Dal punto di vista della sicurezza tecnica, i carrelli devono rispettare i parametri di stabilità previsti dalla marcatura CE, assicurando che la struttura non fletta o si ribalti sotto il carico massimo dichiarato. È essenziale che i carrelli siano dotati di paracolpi angolari per proteggere le pareti dei locali e di impugnature ergonomiche che facilitino il controllo della spinta, riducendo il rischio di urti accidentali. Una manutenzione programmata, volta al controllo dell'usura delle ruote e alla verifica della planarità delle guide, assicura che l'attrezzatura mantenga nel tempo i requisiti di sicurezza e funzionalità necessari, tutelando l'investimento dell'imprenditore e la qualità del lavoro della brigata, minimizzando i fermi macchina e garantendo un ambiente di lavoro a norma di legge.
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L'utilizzo dello standard Gastronorm (GN) garantisce la totale interscambiabilità delle teglie tra attrezzature di produttori diversi. Questo permette di spostare una bacinella direttamente dal forno al carrello portateglie e poi all'abbattitore o al tavolo refrigerato senza dover cambiare contenitore, ottimizzando i tempi e riducendo il rischio di contaminazione.
La capacità di un carrello portateglie varia sensibilmente in base al modello e alla destinazione d'uso. Si parte da modelli compatti da 8 livelli, ideali per piccoli laboratori, fino a carrelli doppi ad alta capacità che possono ospitare contemporaneamente fino a 36 teglie, massimizzando l'efficienza nelle grandi produzioni industriali o nelle mense.
La presenza di almeno due ruote con freno è sempre consigliata per garantire la massima sicurezza in cucina. Il sistema frenante permette di bloccare il carrello durante le fasi di carico e scarico delle teglie calde o pesanti, evitando spostamenti accidentali che potrebbero causare infortuni o la caduta delle pietanze, specialmente su pavimenti inclinati.
Per la pasticceria e la panificazione, l'acciaio inox AISI 304 è il materiale d'elezione per la sua resistenza e facilità di pulizia. Tuttavia, è importante scegliere carrelli con guide compatibili con lo standard Euronorm 60x40 cm, tipico delle teglie da lievitazione e cottura dolciaria, assicurandosi che la struttura sia robusta a sufficienza per carichi ripetuti.
La pulizia deve essere effettuata quotidianamente utilizzando acqua calda e detergenti neutri o sgrassanti idonei per l'acciaio inox. È importante evitare spugne abrasive o prodotti contenenti cloro che potrebbero danneggiare la passivazione dell'acciaio. Una sanificazione periodica delle ruote e delle guide assicura il rispetto delle normative igienico-sanitarie HACCP.
Sì, esistono modelli progettati specificamente per l'inserimento diretto in forni a carrello (forni rotativi). Questi carrelli montano ruote speciali realizzate in resine fenoliche o materiali termoresistenti capaci di sopportare temperature superiori ai 250 gradi Celsius senza deformarsi o sciogliersi, garantendo una movimentazione fluida anche dopo la cottura.
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