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Per poter scegliere il forno per pizza adatto alle nostre esigenze è bene capire di cosa stiamo parlando. Il forno è una "scatola"isolata dall'esterno, dove il calore, prodotto in vari modi differenti, causa un innalzamento della temperatura che cuoce i nostri cibi.
A seconda della fonte di calore possiamo distingure 3 tipi di forno: forno elettrico, dove il calore proviene da resistenze elettriche poste, in genere, in alto e in basso; forno a gas, dove il calore proviene da un bruciatore posto nella parte bassa; forno a legna che prende il calore da un fuoco a legna acceso all'interno.
A differenza di quello a legna, il forno per pizza elettrico non necessita dell'installazione di una canna fumaria, ha dimensioni ridotte e di conseguenza può essere installato anche in piccoli ambienti. Inoltre questi forni per pizza possono arrivare a temperature di 500° e danno la possibilità di cuocere 4 o più pizze contemporaneamente.Il forno per pizza può essere a 1 camera o a 2 camere, con la possibilità di cuocere cibi diversi a temperature differenti, grazie al termometro indipendente per ciascuna camera.
Questi forni sono ottimi anche per la cottura di focacce, piadine, panini, snack e, grazie alla loro semplicità d'uso e alle dimensioni contenute,sono ideali per l'utilizzo in pizzerie tradizionali e da asporto, ma trovano spazio anche in Snack bar, Pub,focaccerie, piadinerie. Le caratteristiche da valutare prima di acquistare un forno per pizza sono: la potenza, le dimensioni, il consumo, i materiali (esterni, interni, porte), semplicità di pulizia e manutenzione, possibilità di cuocere contemporaneamente alimenti diversi e a diverse temperature (per modelli a 2 camere)
